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　　中新网德阳12月12日电 (岳依桐杨勇)由宇宙中餐业纠合会主持的“第七届宇宙川菜大会”12日在四川省德阳市开幕万博manbext网页版登录。大会开幕式上发布了《川菜产业国际化发展论说(2024)》(以下简称《论说》)。

　　据了解，《论说》旨在全面剖判川菜国际化发展近况、窘境、机遇、旅途，为政府部门、探究东谈主员、行业企业提供有谋略依据和发展念念路，鼓动川菜在国际舞台上兑现全主意、多眉目、高质料发展。

　　《论说》指出，适度当前国(境)外中餐门店已有70余万家，市集畛域约3万亿元，遍布180余个国度和地区。而川菜则一直是中餐国际化的“茅头兵”。连年来，川菜在国际市集上影响力阻抑扩大，其国际化发展进度备受存眷。

　　成绩于中国政府和种种机构、组织通过举办种种川菜文化疏浚举止、川菜烹调比赛和川菜文化节等，鼓动川菜文化“走出去”，引诱了稠密国外搭客和好意思食意思意思者参与，提高了川菜的国际著名度。

　　其中，暖锅是川菜出海的主力，在北好意思、东南亚和大洋洲这三个主要市集特别受迎接。其中以海底捞、小龙坎等川菜企业最具代表性，海底捞以120余家国(境)外门店数目高居榜首，小龙坎则以70余家国(境)外门店插足前十。

　　《论说》指出，川菜产业的国际化发展，不仅体当今市集拓展和文化传播上，更久了到产业规范化和东谈主才培养的层面。行业协会和科研机构积极探索制定川菜的国际规范，涵盖食材、工艺和口味等多个维度，旨在表率川菜的出产经由，提高居品规范化程度，从而增强川菜国际竞争力。

　　同期，川菜企业积极反馈，恳求ISO认证、HACCP认证等国际认证，《国际川菜经典菜肴制作工艺表率》《国际川菜经典面点小吃制作工艺表率》《泡菜(盐渍发酵蔬菜)表率和老到要领》《非发酵豆成品规范》等国际表率及规范不竭出台，阻抑提高居品性量和安全解决水平，增强虚耗者对川菜居品的信心。

　　在川菜东谈主才培养方面，烹调院校和培训机构驱动开展川菜国际规范化培训，培养具备国际视线的川菜东谈主才，为川菜产业的国际化发展提供东谈主才复古。

　　《论说》在细目川菜产业国际化发展见效的同期，也指出川菜国际化发展仍存在诸多发展不屈衡、不相助、不充分等问题。比如：川菜产业国际化高眉目东谈主才枯竭，结构不优、数目不及、培养阵势不完善；川菜传统工夫奉行缓缓，国际化传承东谈主、传承模样及传承规范等与国际化发展不相匹配；食材供应存在较大缺口万博manbext网页版登录，供应链体系仍不够圆善；川菜养分不雅念阐发存在偏差；品牌效应传播智商薄弱、东谈主工智能控制程度较低、国内国际规范难以接轨等问题。(完)